«Όλο το κόλπο είναι τα αγνά υλικά και το γλυκό χέρι. Ο χαλβάς, δεν θέλει μηχάνημα, θέλει φροντίδα. Σα να 'ναι μωρό...»
ΑΓ. ΔΗΜΗΤΡΙΟΥ 7-9, ΔΡΑΠΕΤΣΩΝΑ ΠΕΙΡΑΙΑ. 210 46 16 448 ~ 210 46 16 478 ~ INFO@HALVAS-DRAPETSONAS.GR
Πριν αγοράσετε χαλβά θυμηθείτε ότι μόνο το εργαστήριο μας έχει το δικαίωμα να χρησιμοποιεί τον τίτλο «Χαλβά Κοσμίδη»
(ΦΕΚ 7/2003, Αρ. Αποφ. 4066/03). Όποιος άλλος το χρησιμοποιεί, το κάνει παράνομα και με σκοπό την εξαπάτηση των καταναλωτών.









ΚΛΕΙΣΙΜΟ ΛΙΣΤΑΣ

 

 
ΧΑΛΒΑΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΧΥΜΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
4.760 γρ. Α4760
8.000 γρ. Α8000
ΧΑΛΒΑΣ ΚΛΑΣΙΚΟΣ ΧΥΜΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
4.760 γρ. Β4760
8.000 γρ. Β8000
ΧΑΛΒΑΣ ΚΑΚΑΟ ΧΥΜΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
4.760 γρ. Κ4760
8.000 γρ. Κ8000
ΧΑΛΒΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΧΥΜΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
4.760 γρ. Σ4760
8.000 γρ. Σ8000
ΧΑΛΒΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΧΥΜΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
4.760 γρ. ΣΑ4760
8.000 γρ. ΣΑ8000
ΧΑΛΒΑΣ ΚΛΑΣΙΚΟΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΚΑΙ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ ΧΥΜΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
4.760 γρ. ΒΜ4760
8.000 γρ. ΒΜ8000
ΧΑΛΒΑΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΚΑΙ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ ΧΥΜΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
4.760 γρ. ΑΜ4760
8.000 γρ. ΑΜ8000
ΧΑΛΒΑΣ ΚΛΑΣΙΚΟΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ ΧΥΜΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
4.760 γρ. ΧΒ4760
8.000 γρ. ΧΒ8000
ΧΑΛΒΑΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ ΧΥΜΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
4.760 γρ. ΧΑ4760
8.000 γρ. ΧΑ8000
ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΤΑΧΙΝΙΟΥ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΚΑΙ ΚΑΚΑΟ ΧΥΜΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
4.760 γρ. ΚΜΠ4760
8.000 γρ. ΚΜΠ8000
ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΤΑΧΙΝΙΟΥ ΜΕ CRANBERRY ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΧΥΜΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
4.760 γρ. ΚΡΑ4760
8.000 γρ. ΚΡΑ8000
ΧΑΛΒΑΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. Α450
Χάρτινο κουτί 450 γρ. Α450ΣΔ
900 γρ. Α900
   
ΧΑΛΒΑΣ ΚΛΑΣΣΙΚΟΣ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. B450
Χάρτινo Κουτί 450 γρ. B450ΣΔ
900 γρ. B900
   
ΧΑΛΒΑΣ ΚΑΚΑΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. K450
Χάρτινo Κουτί 450 γρ. K450ΣΔ
900 γρ. K900
   
ΧΑΛΒΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. Σ450
Χάρτινo Κουτί 450 γρ. Σ450ΣΔ
900 γρ. Σ900
   
ΧΑΛΒΑΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΣA450
Χάρτινo Κουτί 450 γρ. ΣA450ΣΔ
900 γρ. ΣA900
   
ΧΑΛΒΑΣ ΚΛΑΣΙΚΟΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΚΑΙ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΒΜ450
900 γρ. ΒΜ900
   
ΧΑΛΒΑΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΚΑΙ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΑΜ450
900 γρ. ΑΜ900
   
ΧΑΛΒΑΣ ΚΛΑΣΣΙΚΟΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ
Ο χαλβάς αυτός παράγεται χρησιμοποιώντας χαρουπόμελο.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΧΒ450
900 γρ. ΧΒ900
ΧΑΛΒΑΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ
Ο χαλβάς αυτός παράγεται χρησιμοποιώντας χαρουπόμελο.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΧA450
900 γρ. XA900
ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΤΑΧΙΝΙΟΥ ΜΕ ΚΑΚΑΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΚΜΠ450
900 γρ. ΚΜΠ900
ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΤΑΧΙΝΙΟΥ ΜΕ CRANBERRY ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΚΡΑ450
900 γρ. ΚΡΑ900
ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΑΠΟ ΤΑΧΙΝΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ & ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ
Παρασκεύασμα ταχινιού χωρίς ζάχαρη που παράγεται όπως ο παραδοσιακός χαλβάς με γλυκαντικές ύλες η κατανάλωση των οποίων επιτρέπεται και από ειδικές κατηγορίες καταναλωτών.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΒΧΧ
Χαρτινο κουτί 450 γρ. ΒΧΧΣΔ
ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑ ΑΠΟ ΤΑΧΙΝΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ & ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ
Παρασκεύασμα ταχινιού χωρίς ζάχαρη που παράγεται όπως ο παραδοσιακός χαλβάς με γλυκαντικές ύλες η κατανάλωση των οποίων επιτρέπεται και από ειδικές κατηγορίες καταναλωτών.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΑΧΧ
Χαρτινο κουτί 450 γρ. ΑΧΧΣΔ
ΤΑΧΙΝΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. T450
940 γρ. T940
4,84 κιλών T4840
ΤΑΧΙΝΙ ΟΛΙΚΗΣ
Το ταχίνι αυτό παράγεται από αναποφλοίωτο σουσάμι
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
350 γρ. TΜ350
650 γρ. TΜ650
4,84 κιλών T4840
ΤΑΧΙΝΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ
Ταχίνι από βιολογικό σουσάμι
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
300 γρ. TΒΓ
ΤΑΧΙΝΙ ΜΕ ΜΕΛΙ
Ταχίνι με μέλι από αγριολούλουδα & θυμάρι.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
300 γρ. TΜΕΛ
ΣΗΣΑΜΕΛΑΙΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
250ml ΣΗΣ250
500ml ΣΗΣ500






 

ζαχαρώδη και αρτοποιήματα

ΚΛΕΙΣΙΜΟ ΛΙΣΤΑΣ

 

 

ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ

Βάζο

ΚΩΔ.
Σύκο 400 γρ. ΓΛΣΥΚΟ
Πορτοκάλι 400 γρ. ΓΛΠΟΡ
Βύσσινο 400 γρ. ΓΛΒΥΣ
Μανταρίνι 400 γρ. ΓΛΜΑΝ
Περγαμόντο 400 γρ. ΓΛΠΕΡ
Δαμάσκηνο 400 γρ. ΓΛΔΑΜ
Νεράντζι 400 γρ. ΓΛΝΕΡ
Κυδώνι 400 γρ. ΓΛΚΥΔ
Κεράσι 400 γρ. ΓΛΚΕΡ
Φράουλα 400 γρ. ΓΛΦΡ
Σταφύλλι 400 γρ. ΓΛΣΤ
Τριαντάφυλλο 400 γρ. ΓΛΤΡ
ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ

Βάζο

ΚΩΔ.
Φράουλα 400 γρ. ΜΑΡΦΡ
Πορτοκάλι 400 γρ. ΜΑΡΠΟΡ
Βερίκοκο 400 γρ. ΜΑΡΒΕΡ
Ροδάκινο 400 γρ. ΜΑΡΡΟΔ
Δαμάσκηνο 400 γρ. ΜΑΡΔΑΜ
Μήλο αχλάδι 400 γρ.  
ΚΑΡΥΔΑ ΜΕ ΖΕΛΕ ΦΡΑΟΥΛΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
80γρ. ΚΖΦ
ΚΑΡΥΔΑ ΜΕ ΖΕΛΕ ΛΕΜΟΝΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
80γρ. ΚΖΛ
ΚΑΡΥΔΑ ΜΕ ΖΕΛΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
80γρ. ΚΖΠΟΡ
ΚΑΡΥΔΑ ΜΕ ΖΕΛΕ ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
80γρ. ΚΖΠΕΡ
ΚΑΡΥΔΑ ME CRANBERRIES
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
70γρ. ΚΚΡ70
ΓΛΥΚΟΖΗ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΒΑΖΟ 450 γρ. ΓΛ450
ΒΑΖΟ 900 γρ. ΓΛ900
ΖΑΧΑΡΗ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΒΑΖΟ 350γρ. ΖΑΧ350
ΒΑΖΟ 750γρ. ΖΑΧ750
ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΑΣΤΑΚΟΣ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
200γρ. ΚΑΣ200
ΚΡΕΜΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΒΑΖΟ 400γρ. ΚΡΦ400
ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
400γρ. ΤΣΟΥΡ
ΜΑΝΤΟΛΑΤΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
Display 20τμχ. - 60γρ./τμχ. ΜΑΝ60
ΓΡΑΒΙΕΡΑΚΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΣΑΚΚΟΥΛΑΚΙ 300γρ. ΓΡ300
ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΑΚΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΣΑΚΚΟΥΛΑΚΙ 300γρ. ΠΑΣ300
ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΣΑΚΚΟΥΛΑΚΙ 300γρ. ΜΠΟΡ300
ΠΑΣΤΕΛΙΑ ΚΥΚΛΑΔΙΤΙΚΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΚΟΥΤΙ ΔΙΑΦΑΝΟ 125γρ. ΠΑΣΤ125
ΚΟΥΤΙ ΔΙΑΦΑΝΟ 250γρ. ΠΑΣΤ250
ΤΑΧΙΝΟΜΠΟΥΚΙΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΣΑΚΚΟΥΛΑΚΙ 300γρ. ΤΧΜΠΚ300
ΤΑΧΙΝΟΠΙΤΑΚΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΚΟΥΤΙ ΔΙΑΦΑΝΟ 300γρ. ΤΧΠ300
ΣΟΚΟΛΑΤΟΛΙΧΟΥΔΙΑ
Μαλακό άλειμμα σοκολάτας για ψωμί, τσουρέκι, κέικ.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
230 γρ. ΣΟΚ230
500 γρ. ΣΟΚ500
ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΥΓΕΙΑΣ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
90 γρ. ΣΥ
 
ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΥΓΕΙΑΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
110 γρ. ΣΥΑ
 
ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
90 γρ. ΣΓ
 
ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
110 γρ. ΣΓΑ
 
 
ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Ζουμερά δαμάσκηνα με επικάλυψη σοκολάτα υγείας
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
250 γρ. ΔΑΜΣΟΚ
 
ΚΑΡΥΔΟΠΑΣΤΟ
Η ανάμειξη ταχινιού, κακάου & καρυδιού μας δίνει ένα διαφορετικό γλύκισμα που μοιάζει με χαλβά
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
250 γρ. ΚΑΡ250
400 γρ. ΚΑΡ400
Display 8 τεμ. - 250γρ  
 
ΠΕΤΙΜΕΖΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΠΕΤ450
900 γρ. ΠΕΤ900
 
ΜΕΛΙ ΑΝΘΕΩΝ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΜΑ450
950 γρ. ΜΑ950
 
ΜΕΛΙ ΑΓΡΙΟΛΟΥΛΟΥΔΩΝ & ΘΥΜΑΡΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΜΘ450
950 γρ. ΜΘ950
 
ΜΕΛΙ ΕΛΑΤΟΥ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΜE450
950 γρ. ΜE950
 
ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΑΚΑΝΕΣ
Με φρέσκο κατσικίσιο βούτυρο
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
400 γρ. ΛΑΚ400
 
ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΜΠΟΥΚΙΕΣ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
400 γρ. ΛΜΠ400
 
ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
400 γρ. ΛΤΡ400
 
ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΜΑΣΤΙΧΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
400 γρ. ΛΜΣ400
 
ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΚΑΡΥΔΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
400 γρ. ΛΚΡ400
 
ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ ΜΑΣΤΙΧΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
500γρ. ΥΜ500
   
 
ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ ΒΑΝΙΛΙΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
500γρ. ΥΒ500
   
 
ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ
Από ζαχαροκάλαμο και μελάσα.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
500γρ. ΥΖ500
 
ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΛΕΜΟΝΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
500γρ. ΥΛ500
 
ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΦΡΑΟΥΛΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
500γρ. ΥΦ500
ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΦΥΣΤΙΚΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
500γρ. ΥΒΦ500
ΣΟΥΣΑΜΟΠΙΤΑ
Τραγανό παστέλι σουσάμι, ζάχαρη & μέλι
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
80 γρ. ΣΟΥΣ80
 
ΠΑΣΤΕΛΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
Τραγανό παστέλι με αμύγδαλα, ζάχαρη & μέλι
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
80 γρ. ΠΑΣΤΑΜ80
 
ΠΑΣΤΕΛΙ ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ
Τραγανό παστέλι με φιστίκι Αιγίνης, ζάχαρη & μέλι
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
80 γρ. ΠΑΣΤΑΙΓ80
 
ΚΥΔΟΝΟΠΑΣΤΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
150γρ. ΚΥΔ150
 
ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΪΜΑΚΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
450 γρ. ΠΚ450
900 γρ. ΠΚ900
 
ΧΑΛΒΑΔΟΠΙΤΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
60 γρ. ΧΑΛ
 
ΡΕΒΑΝΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
Περίπου 1000 γρ. ΡΑΒ12
 
ΣΑΡΑΓΛΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
Περίπου 1000 γρ. ΣΑΡ1
 
ΚΑΡΥΔΕΣ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
Λευκή 70 γρ.
Κακάο 70 γρ.
Cranberry 70 γρ.
 
ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΓΥΑΛΙΝΟ 250 ml (350 γρ.) Χ250
 
ΒΥΣΣΙΝΑΔΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΓΥΑΛΙΝΟ 500 ml ΒΥΣ550
 
ΚΡΙΤΣΙΝΙ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΗΛΙΟΣΠΟΡΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΚΟΥΤΙ ΔΙΑΦΑΝΟ 300γρ. ΚΡΙΤΣ300
 
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
400 γρ. ΚΟΥΛΧΖ
 
ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
Τραγανά βουτήματα αμυγδάλου.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
300 γρ. ΠΚΑ300
 
ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΦΥΣΤΙΚΙ ΚΕΛΥΦΩΤΟ
Τραγανά βουτήματα με φιστίκι κελυφωτό.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
300 γρ. ΠΚΦ300
 
ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΑΝΕΛΛΑΣ
Τραγανά βουτήματα κανέλλας.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
300 γρ. ΠΚ300
 
ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
ΣΑΚΚΟΥΛΑΚΙ 300γρ. ΜΟΥΣ
 
ΠΑΓΩΤΟ COOKIES
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
120γρ. ΠΜ120
 
ΠΑΓΩΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ –ΒΥΣΣΙΝΟ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
125γρ. ΠΓΒ125
 
ΠΑΓΩΤΟ ΚΑЇΜΑΚΙ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
140γρ. ΠΚ140
 
ΠΑΓΩΤΟ ΠΑΡΦΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
125γρ. ΠΠΣ125
 
ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΡΜΠΕ ΦΡΑΟΥΛΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
150γρ. ΠΣΦ150
 
ΠΑΓΩΤΟ ΧΑΛΒΑΣ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
130γρ. ΠΧ130
 
ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΩΔ.
300 γρ. ΚΟΥΡ300
600 γρ. ΚΟΥΡ600
 












η ιστορία μας

Το εργαστήριο άνοιξε το 1924 ο Κώστας Μεζαρντάσογλου, Μικρασιάτης, που εγκαταστάθηκε στη Δραπετσώνα μετά την Καταστροφή. Ο Μεζαρντάσογλου εργαζόταν σε χαλβαδοποιείο της Μικράς Ασίας και άνοιξε το εργαστήριο του σε μια ξύλινη παράγκα απ' αυτές που κυριαρχούσαν στην περιοχή την εποχή εκείνη.
Στη συνέχεια το μαγαζί ανέλαβε ο γιος του Γιώργος Μεζαρντάσογλου τροποποιώντας το όνομα σε Μεζαρντάς.

Το 1984 συνεργάστηκε με τον Ευμόρφιο Κοσμίδη. Όταν ο Γιώργος Μεζαρντάς αποσύρθηκε λόγω σύνταξης, το 1986, τη θέση του πήρε ο Νικόλαος Γαβρίλης, με καταγωγή επίσης μικρασιάτικη και με σπουδές ναυπηγικής, που «ναυάγησαν» καθώς «αναδύθηκε» το μεράκι του για τον χαλβά. Από το 2002 όταν συνταξιοδοτήθηκε ο Ευμόρφιος Κοσμίδης, ο Νικόλαος Γαβρίλης διατηρεί μέχρι σήμερα με τους συνεργάτες του τη μοναδική χαλβαδοποιία που έχει απομείνει από τις πολλές που υπήρχαν άλλοτε στον Πειραιά.


Μπορεί να θεωρηθεί υπερβολή, αλλά πολλοί θεωρούν τον χαλβά Δραπετσώνας τον καλύτερο χαλβά του κόσμου. Κατά καιρούς έχουν σημειωθεί πολλά ευτράπελα και πολύς συνωστισμός στην προσπάθεια να προμηθευτούν χαλβά πελάτες από όλη την Ελλάδα.

Γιώργος Μεζαρντάσογλου
 







OI ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΧΑΛΒΑ

ΤΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΕΔΕΣΜΑ ΩΦΕΛΕΙ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ, ΤΟ ΜΥΑΛΟ ΚΑΙ ΤΑ ΟΣΤΑ

ΕΛΕΝΑ ΚΙΟΥΡΚΤΣΗ ~ ΠΗΓΗ: "K" ΤΗΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗΣ

Ταιριάζει με τη νηστεία και θεωρειται παραδοσιακός όσο και απαραίτητος κατά τη Σαρακοστή, ενώ ταυτόχρονα είναι ιδιαίτερα θρεπτικός, γευστικός και ωφέλιμος για τον οργανισμό. Ο χαλβάς, πολύ δημοφιλής σε όλα τα Βαλκάνια, σε αρκετές χώρες της Μεσογείου αλλά και της Μέσης Ανατολής, τρώγεται ως κολατσιό ή επιδόρπιο.

Στη χώρα μας υπάρχει σε τρεΐς τύπους: ο σησαμένιος, ο σιμιγδαλένιος και ο χαλβάς Φαρσάλων. Ο πρώτος (περισσότερο γνωστός σαν «χαλβάς του μπακάλη») παρασκευάζεται κατά 60% από το ταχίνι (που φτιάχνεται από πολτοποιημένο σουσάμι) και έχει την τιμητική του κατά τη διάρκεια της νηστείας - κυρίως για όσους νηστεύουν και το λάδι. Σύμφωνα με τον κ. Ανδρέα Θωμόπουλο, ενδοκρινολόγο - διαβητολόγο - κλινικό διαιτολόγο, διάφορες μελέτες έχουν αποδείξει τα σημαντικά πλεονεκτήματα του χαλβά στην ανθρώπινη υγεία, όπως την αντιγηραντική και αντιυπερτασική του δράση, καθώς και τη συμβολή του στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη του καταρράκτη.

Μπορούμε να επιλέξουμε ανάμεσα σε διάφορους γευστικούς συνδυασμούς, όπως χαλβά με γεύση βανίλια, κακάο ή ανάμεικτο, με αμύγδαλα, με μέλι, με επικάλυψη σοκολάτας, με φουντούκια ή σταφίδες κ.ά.

Μπορούμε επίσης να εντάξουμε στην καθημερινή διατροφή μας θρεπτικά σνακ με χαλβά, όπως γιαούρτι με χαλβά και φρούτα, μήλο γεμιστό με χαλβά, σάντουιτς με χαλβά ολικής αλέσεως και μπανάνα ή αραβική πίτα με χαλβά και ξηρούς καρπούς. Σύμφωνα με τον ειδικό, ο συνδυασμός του χαλβά με φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα ή με ψωμί ολικής άλεσης συνιστά, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένα διατροφής, την ιδανική λύση για φυσική ενδυνάμωση και ενίσχυση του οργανισμού το πρωί στο γραφείο ή στο σπίτι, το απόγευμα πριν από το γυμναστήριο ή ακόμα και πριν από τον ύπνο.

Εχει αποδειχθεί η αντιγηραντική, αντιυπερτασική του δράση και η συμβολή του στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού

Σουσάμι... άνοιξε

  • ΓΙΑ ΤΗ ΚΑΡΔΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΜΥΑΛΟ: Το σουσάμι είναι ένα τρόφιμο φυτικής προέλευσης, άκρως τονωτικό για τον οργανισμό, αφού περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β που ωψελούν το νευρικό σύστημα, φώσφορο που ενισχύει τη μνήμη και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, που συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία της καρδιάς και των αγγείων.
  • ΩΦΕΛΙΜΟ ΓΙΑ ΤΑ ΟΣΤΑ: χάρη στην περιεκτικότητά του σε σίδηρο (καταπολεμά την αναιμία), ασβέστιο και άλλα πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία, προσφέρει ακριβώς εκείνα τα «συστατικά» που εξυπηρετούν τη σωστή μεταβολική λειτουργία και την ενίσχυση των οστών.
  • ΕΝΑΝΤΙΑ ΣΤΗΝ ΚΑΚΗ ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ: Το σουσάμι και ο νηστήσιμος χαλβάς αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, που μειώνουν τα επίπεδα της κακής (LDL) χοληστερόλης στο αίμα και διευκολύνουν την πέψη.
  • ΕΛΙΞΙΡΙΟ ΝΕΟΤΗΤΑΣ: Το σουσάμι περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά -λιγνάνες και βιταμίνη Ε- καθώς και σελήνιο, που συμβάλλουν στην αντιμετώπιση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες επιταχύνουν τη γήρανση της επιδερμίδας.



ΕΛΙΞΙΡΙΟ ΝΕΟΤΗΤΑΣ ΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΕΡΕΥΝΕΣ ΑΠΟΔΕΙΚΝΥΟΥΝ ΤΗΝ ΑΞΙΑ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ, Ο ΧΑΛΒΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΣΤΕΛΙ

Οι ευεργετικές ιδιότητες όλων των προϊόντων που παράγονται με βάση το σουσάμι - ταχίνι, χαλβάς και παστέλι επιβεβαιώθηκαν και επιστημονικά. Δύο παράλληλες έρευνες, οι οποίες μόλις ολοκληρώθηκαν, απέδειξαν ότι το σουσάμι λόγω της βιταμίνης Ε και της δράσης των λιγνανών του (της σησαμινόλης και της σησαμίνης, δύο συστατικών του σησαμόσπορου με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που δρουν κατά του γήρατος), διαθέτει σημαντικές αντιγηραντικές και αντιυπερτασικές ιδιότητες.

σουσάμι

Η πρώτη έρευνα πραγματοποιήθηκε από το Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων του τμήματος Γεωπονίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και είχε θέμα «Σουσάμι, ταχίνι, χαλβάς ιδιότητες και Ευεργετικές Δράσεις» και η δεύτερη από το Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Γροφίμων του ΑΠΘ με τίτλο «Χημική Σύσταση και Διατροφική Αξία του Σησαμόσπορου».

Το σουσάμι - ένα προϊόν που οι αρχαίοι Έλληνες όπως και οι υπόλοιποι λαοί της Μεσογείου χρησιμοποιούσαν στην καθημερινή τους διατροφή - βοηθά στην καταπολέμηση της χοληστερίνης, στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, στην πρόληψη του καταρράκτη και στην αντιμετώπιση του διαβήτη. Η συμβολή του χαλβά στην αντιμετώπιση της αρτηριοσκλήρυνσης και στη σωστή λειτουργία του ήπατος είναι επίσης ιδιαιτέρως σημαντική. Συνεπώς, προϊόντα με βάση το σουσάμι. όπως είναι το ταχίνι. ο χαλβάς και το παστέλι διαθέτουν εξίσου ευεργετικές ιδιότητες.

Εξάλλου, αντίστοιχη έρευνα της Εθνικής Σχολής Δημόσιας Υγείας, του Γενικού Χημείου του Κράτους και της Εταιρείας Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης Βιομηχανίας Τροφίμων (η οποία δόθηκε στη δημοσιότητα τον Δεκέμβριο του 1999) είχε αναδείξει τη θρεπτική αξία του παστελιού, λόγω των δύο συστατικών του, του σουσαμιού και του μελιού.

Το παστέλι περιέχει μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών και παρ' ότι περιέχει υψηλό ποσοστό λιπιδίων, η χοληστερόλη απουσιάσει. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι χαμηλά, ενώ περιέχει μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Αξίζει να σημειωθεί ότι στα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα επικρατούν το λινελαϊκό και το λινολενικό - απαραίτητα λιπαρά οξέα τα οποία ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει αλλά τα προμηθεύεται από τα λιπίδια του φυτικού βασιλείου.

Επίσης, το παστέλι περιέχει πλούσιες ποσότητες ασβεστίου, μαγνησίου» σιδήρου και φωσφόρου. Ο χαλβάς (όπως και το παστέλι), είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με την παράδοση και τις διατροφικές συνήθειες του λαού μας σε περιόδους νηστείας, είναι άριστος συνδυασμός πρωτεϊνών, υδατανθράκων και ακόρεστων λιπαρών, σε ιδανικές αναλογίες για τη διατροφή μας. Είναι προϊόν φυσικό και υγιεινό, χωρίς συντηρητικά ή πρόσθετα, διαθέτει πλήθος βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού.

παρασκευή του χαλβά


Ιδιότητες και ευεργετικές δράσεις των προϊόντων με βάση το σουσάμι:

  • Καταπολεμούν την χοληστερίνη
  • Ενισχύουν την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
  • Προλαμβάνουν τον καταρράκτη
  • Βοηθούν στην αντιμετώπιση του διαβήτη
  • Καταπολεμούν την υπέρταση
  • Συντείνουν στην αντιμετώπιση της αρτηριοσκλήρυνσης
  • Συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του ήπατος













το μυστικό του γευστικού πειρασμού

~Η παραδοσιακή διαδικασία της παρασκευής του χαλβά είναι δύσκολη και γι'αυτό την παραγωγή στο εργαστήριο αναλαμβάνουν μόνο ο Νικόλαος Γαβρίλης και ο Ευμόρφιος Κοσμίδης. Το σουσάμι μπαίνει σε μικρές πέτρινες στέρνες με αλατόνερο. Εκεί φουσκώνει, χάνει το φλούδι του και μαζί με όλα τα ξένα σώματα καταλήγει στον πάτο της στέρνας. Το αποφλοιωμένο σουσάμι επιπλέει και μαζεύεται σε κοφίνια.

~Ξεπλένεται δύο με τρεις φορές για να φύγει η αλμύρα και στη συνέχεια ψήνεται. Το ψήσιμο γίνεται στα ειδικό ψηστήρια, κάτι σαν «σωλήνες» μέσα στους οποίους ειδικά «φτερά» μετακινούν το σουσάμι ώστε να μην καεί. Το ψημένο πλέον σουσάμι αλέθεται από τις μυλόπετρες και παρασκευάζεται το ταχίνι. Το ταχίνι τοποθετείται μέσα σ' ένα χάλκινο σκεύος στο σχήμα του ημισφαιρίου που ονομάζεται πασίμι.

~Η ζάχαρη με το νερό μέσα σ' ένα μεγάλο καζάνι ανακατεύονται και ψήνονται στη φωτιά μέχρι να φύγει η υγρασία και το μείγμα να μετατραπεί σε καραμέλα. Όταν η καραμέλα φτάσει στους εκατόν δεκαπέντε βαθμούς ρίχνεται επιδέξια μέσα στο πασίμι με το ταχίνι.

~Στη συνέχεια οι παρασκευαστές φορούν τα ειδικά γάντια από καραβόπανο, που φτάνουν πάνω από τους αγκώνες, και ξεκινούν με τα χέρια τους το ζύμωμα. «Τα γάντια -λέει ο Νικόλαος Γαβρίλης - δεν είναι πυρίμαχα, χρησιμεύουν στο να μην κολλήσει η καραμέλα στο δέρμα και να μειώσουν τη θερμοκρασία που φτάνει μέχρι το χέρι.

~Το ζύμωμα είναι ιδιαίτερα δύσκολο επειδή η θερμοκρασία του μείγματος είναι γύρω στους ογδόντα βαθμούς, πολύ δύσκολο να την αντέξει κανείς και χρειάζονται επιδέξιοι χειρισμοί και μεγάλη υπομονή για να επιτευχθεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα στην ποιότητα του χαλβά». Οσο για τα υπόλοιπα είδη, το αμύγδαλο, η σοκολάτα και το κακάο προστίθεται σταδιακά και ζυμώνονται μαζί με τον χαλβά για να πάνε παντού.

~Το ζύμωμα κρατάει περίπου μισή ώρα. Μετά ο χαλβάς, που είναι ζεστός ακόμα και δεν σηκώνει μαχαίρι, κόβεται με το χέρι μέσα στο πασίμι, ζυγίζεται και συσκευάζεται. «Πολλοί τον προτιμούν ζεστό - συμπληρώνει ο κ. Γαβρίλης - ενώ τα ποσοστά της κατανάλωσης είναι 50% με αμύγδαλο και από 25% με σοκολάτα και ο σκέτος».








βραβείο ποιότητας



«Πολλές φορές βλέπουμε προϊόντα, που ενώ παρασκευάζονται εμφανώς από μηχανές, διαφημίζονται ως χειροποίητα. Το αποτέλεσμα τελικά είναι να μας κάνουν να δυσπιστούμε σε κάθε «χειροποίητο». Κι όμως, ο Χαλβάς της Δραπετσώνας που φτιάχνει ο Νίκος Γαβρίλης, δεν ζυμώνεται σε μηχανικό ζυμωτήριο, ζυμώνεται στο χέρι. Για το λόγο αυτό ο κύριος Γαβρίλης θεωρεί ότι υπάρχει όριο στο πόσο μπορεί να μεγαλώσει μια επιχείρηση, διασφαλίζοντας παράλληλα την ποιότητα του προϊόντος. Το όριο αυτό δεν είναι διατεθειμένος να το ξεπεράσει. Γιατί ο χαλβάς χρειάζεται «αγάπη, ευγένεια και αφοσίωση όταν τον ζυμώνεις, αλλιώς θα σε προδώσει.

−Περιοδικό Γαστρονόμος


ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΡΑΒΕΥΣΗ

Δράττομαι της ευκαιρίας που εσείς μου δίνετε και ευχαριστώντας σας, θα ήθελα να επισημάνω ότι ζώντας σε μια εποχή που η "εικόνα " είναι σημαντικότερη της ουσίας ένιωσα μια απρόσμενη και ευχάριστη έκπληξη με την απόφαση του "Γαστρονόμου" να απονείμει Βραβεία Ποιότητας. Και μάλιστα σε επαγγελματίες που μοχθούν καθημερινά για την ποιότητα, αλλά δεν έχουν γίνει τόσο γνωστοί όσο πιθανόν να τους αξίζει. Ομολογώ πως αισθάνθηκα ότι αυτή ήταν η μεγαλύτερη ανταμοιβή που έχω λάβει και ίσως η μόνη που μπορεί πραγματικά να με στηρίξει στις τόσες δυσκολίες που αντιμετωπίζω σε καθημερινή βάση με σκοπό να διατηρώ την ποιότητα των προϊόντων σε υψηλό επίπεδο.

θα ήταν άδικο να μην ομολογήσω πως και ο ανώνυμος καταναλωτής όλα αυτά τα χρόνια με έχει στηρίξει με την αγάπη του στα προϊόντα μου και σ' αυτόν οφείλω την καθιέρωση της επιχείρηση μου στον χώρο της παραγωγής χειροποίητου χαλβά. Ακόμα όμως πιο σημαντικό γεγονός θεωρώ την αναγνώριση αυτή να την εισπράττω από κάποιο έγκυρο και εξειδικευμένο έντυπο όπως ο "Γαστρονόμος". Τέλος νιώθω την ανάγκη να πω ένα μεγάλο μπράβο στους ανθρώπους που κοπίασαν για να γίνει πραγματικότητα η βραδιά της απονομής των βραβείων.

Ήταν μια πραγματικά εξαιρετική βραδιά σε όλα τα επίπεδα, οργάνωση, εξυπηρέτηση, φαγητό και φιλοξενία. Εύχομαι στους ανθρώπους του "Γαστρονόμου" τα Βραβεία Ποιότητας να γίνουν τα πιο καταξιωμένα στο χώρο, αναδεικνύοντας κάθε χρόνο και νέους πραγματικά ευσυνείδητους συναδέλφους απ' όλους τους κλάδους της διατροφής.

Ν. Γαβρίλης







ΓΛΥΚΟ ΧΕΡΙ

του Λευτέρη Παπαδόπουλου

Στη δεκαετία του '50, αν θυμάμαι καλά είχε κυκλοφορήσει ένα γαλλικό τραγουδάκι, που έλεγε πως «Τα παιδιά, βαριούνται τις Κυριακές». Βαριόμουνα κι εγώ τις Κυριακές, όταν ήμουνα παιδί. Το καθαρό τραπεζομάντιλο, το μεσημέρι, στο σπίτι, το «καλό» ζευγάρι παπούτσια, το «καλό» πανταλόνι, το «καλό» σακάκι, με βγάζαν από τα νερά μου και με νευρίαζαν. Ήθελα να 'μαι στον δρόμο, μετά «καθημερινά» μου, να παίζω μπάλα, να λερώνομαι, να ματώνομαι, να πειράζω τα κορίτσια, να βρίζω, μαζί με τον Λιάκο, να καπνίζω, στη ζούλα, καμιά γόπα, να πλακώνομαι στις μπουνιές...

Βαριέμαι και τώρα τις Κυριακές. Οι εφημερίδες, που κάποτε ήταν απόλαυση, τώρα, με... χίλιες σελίδες η καθεμιά, με κάνουν να κουράζομαι, προτού ακόμη αρχίσω να τις διαβάζω. Βαριέμαι αφόρητα και τούτες τις μέρες, πριν από τα Χριστούγεννα. Ωραία τα φώτα, τα σούρτα-φέρτα, τα μαγαζιά, τα δώρα, η πιτσιρικαρία. Αλλά η ταλαιπωρία, αφάνταστη. Αδύνατο να βρεις ταξί! Αδύνατο να μείνεις στο σπίτι σου, τα βράδια! Όλοι γιορτάζουν! Και όλοι βγάζουν βιβλία, κάνουν πρεμιέρες, μιλάνε σε εκδηλώσεις...

Τέτοιες μέρες, λοιπόν, δραπετεύω από την Αθήνα. Πηγαίνω σ' ακραίες συνοικίες και συναντώ παλιούς φίλους. Κάνοντας αρχή, πάντοτε, από τον Ευμόρφιο Κοσμίδη και τον Νίκο Γαβρίλη. Που φτιάχνουν, στη Δραπετσώνα, ένα χαλβά - δεν έχω κανένα δισταγμό να το πω - καταπληκτικό! Και χρειάζεται, εδώ, να προσθέσω, για να μην παρεξηγηθώ: ο Ευμόρφιος και ο Νίκος δεν έχουν ανάγκη από διαφήμιση - δε θέλουν να αυξήσουν την πελατεία της. Γιατί, αν την αυξήσουν, η ζήτηση θα είναι πολύ μεγαλύτερη από την προσφορά. Οπότε, κλάφτα Χαράλαμπε!

Χθες, πήγα και τους βρήκα. Ήτανε κι οι δυο σκυμμένοι πάνω από τους λέβητες και ζυμώνανε, με τα ειδικά γάντια που πιάνουν όλο το χέρι, την καυτή μάζα, από καραμέλα και ταχίνι, για να τη φέρουν σε λογαριασμό. Μισή ώρα παλεύανε με το μείγμα! Κάποια στιγμή, σταμάτησαν. Και μου λέει ο Νίκος: «Τώρα, η ζύμη, πρέπει να ησυχάσει. Ύστερα, θ' αρχίσω να την χαϊδολογάω, με γυμνό χέρι. Σα να 'ναι κορίτσι. Έτσι, θα μείνουν ζωντανές οι ίνες. Και ο χαλβάς, θα γίνει κρουστός. Να τον τρως και να μη δίνεις στο παιδί σου, που λέει ο λόγος...».

Χαλβατζής. Μια τέχνη υπέροχη, φερμένη από την Ανατολή. Την Καθαρή Δευτέρα, «όλη η γη», στήνεται στην ουρά, μπρος από το μαγαζί του Ευμόρφιου και του Νίκου. Εκατοντάδες άνθρωποι! Δραπετσωνίτες, Πειραιώτες, Αθηναίοι. Δεκάδες απλοί άνθρωποι, καλλιτέχνες και πολιτικοί. Και ο Μιλτιάδης ο Έβερτ, αυτοπροσώπως! Που τον προσέχει ιδιαιτέρως ο Ευμόρφιος: του βάζει παραπανίσια αμύγδαλα, γιατί ξέρει πως του αρέσουν.

Μου λέει ο Νίκος, πάλι: «Όλο το κόλπο είναι τα αγνά υλικά και το γλυκό χέρι. Ο χαλβάς, δεν θέλει μηχάνημα, θέλει φροντίδα. Σα να 'ναι μωρό. Αν αυξηθεί η πελατεία και φέρουμε και κάποιον άλλο τεχνίτη, να μας βοηθάει, καήκαμε: ο χαλβάς ο δικός μας, μόνο τα δικά μας χέρια γνωρίζει, Οχτώ χρόνια προσπαθεί ο βοηθός μου να κόψει τον χαλβά και να τον βάλει στο πλαστικό δοχείο κι ακόμη να τα καταφέρει! Αν κόψω εγώ ένα κομμάτι και συ ένα άλλο, από τον ίδιο λέβητα, το δικό μου κομμάτι θα 'ναι τρυφερό, υπέροχο. Ενώ το δικό σου... Κάθε πράγμα, έχει την τέχνη του.,.».
Ψέματα;

75 ΓΛΥΚΑ ΧΡΟΝΙΑ ΧΩΡΙΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ

ΑΠΟ ΤΟ 1924 Ο ΧΑΛΒΑΣ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΔΗΜΟΦΙΛΕΣΤΕΡΟ ΓΛΥΚΟ ΣΤΗ ΔΡΑΠΕΤΣΩΝΑ

Χαλβάς χειροποίητος παραδοσιακός, με ιστορία, καταγωγή μικρασιατική και διεθνή καριέρα, παρασκευάζεται από το 1924 στη Δραπετσώνα. Το πασίγνωστο εργαστήριο χαλβαδοποιίας βρίσκεται στον αριθμό 7-9 της Αγίου Δημητρίου, στον Άγιο Διονύσιο, ή αλλιώς εκεί που συρρέει πλήθος κόσμου όταν πλησιάζει η Καθαρή Δευτέρα για να προμηθευτεί τον πολυπόθητο χαλβά. Σκέτος, με ολόκληρο αμύγδαλο, με κακάο και με σοκολάτα, ο χαλβάς εδώ παρασκευάζεται με αγνά υλικά, χωρίς συντηρητικά, με τον ιδιαίτερο αλλά και δύσκολο παραδοσιακό τρόπο. Γι' αυτό και γίνεται ανάρπαστος, με φήμη που ξεπερνάει τα όρια της περιοχής, αλλά και της χώρας.

Την εβδομάδα της Καθαρής Δευτέρας για την οποία - όπως λέει ο ένας από τους ιδιοκτήτες ο κ. Νικόλαος Γαβρίλης - «εμείς δουλεύουμε όλο το χρόνο», η ουρά που σχηματίζεται έξω απ' την πόρτα, τους δικαιώνει απόλυτα. Κατά τη διάρκεια της δε παρασκευάζεται χαλβάς για να εξυπηρετηθεί ο κόσμος, ενώ το Σάββατο που προηγείται της Καθαρής Δευτέρας το κατάστημα παραμένει κλειστό για να ετοιμαστεί η παραγωγή, που ανήμερα εξαντλείται το πολύ μέχρι τις δώδεκα το μεσημέρι.

«Ο πανικός, λέει ο κ. Γαβρίλης, δημιουργείται όταν ο κόσμος καταλάβει πως ο χαλβάς τελειώνει. Υπήρξε φορά που οι πελάτες στριμώχτηκαν τόσο πολύ στην πόρτα, που έσπασαν τα πλαϊνά τζάμια. Αυτό όμως δεν είναι το σύνηθες, κυριαρχεί η υπομονετικότητα και η ευγένεια, εκτός... κι αν ο χαλβάς εξαντληθεί», συμπληρώνει χαριτολογώντας.

Αυτό που προτείνει στους πελάτες για να μην ταλαιπωρούνται είναι «να μην περιμένουν την τελευταία στιγμή για να κάνουν τις αγορές τους, αφού μπορούν και δέκα και είκοσι ημέρες νωρίτερα να προμηθευτούν τον χαλβά, που δεν χαλάει».

Το κατάστημα είναι ανοιχτό από τις 7.30 το πρωί μέχρι τις 7.30 το βράδυ τις καθημερινές και το Σάββατο μέχρι τις 14.00. Απλό, χωρίς επεμβάσεις στην αρχική εμφάνιση, διατηρεί την παραδοσιακή μορφή του και επιβιώνει τόσα χρόνια με τη φήμη της ποιότητας του, που ξεπερνώντας τα «εποχικά» όρια του χαλβά, απλώνεται και στα εκλεκτά παραδοσιακά γλυκά που παρασκευάζει.

Φήμη μέχρι την Κίνα
Οι πελάτες από το εξωτερικό που έρχονται συστημένοι στη χαλβαδοποιία είναι πολλοί, αλλά η πιο εντυπωσιακή ιστορία είναι εκείνη του Κινέζου ναυτικού. «Ένας Έλληνας ναυτικός, λέει ο Νικόλαος Γαβρίλης, του είχε προσφέρει κάποτε χαλβά κι εκείνος κράτησε το απόκομμα του κουτιού που έγραφε τα στοιχεία του εργαστηρίου. Όταν ύστερα από χρόνια το καράβι του έδεσε στον Πειραιά, με το χαρτάκι στο χέρι έψαξε και βρήκε το μαγαζί και τους διηγήθηκε την ιστορία». Μία άλλη φορά πηγαίνοντας το πρωί ν' ανοίξει το εργαστήριο βρήκε δύο Ιταλούς να περιμένουν υπομονετικά στην πόρτα, ενώ κάποιοι Γάλλοι έστειλαν γράμμα ζητώντας... να τους στείλουν χαλβά.

ΝΑ 'ΧΑΜΕ ΛΙΓΟ ΧΑΛΒΑ!

Αγνά υλικά, μηδέν συντηρητικά, χειροποίητη παρασκευή. Αυτό είναι το τρίπτυχο που κάνει τον χαλβά Δραπετσώνας τόσο γευστικό.

κείμενο: ΑΝΝΥ ΒΟΥΛΓΑΡΗ

Μοιάζει σαν να μην έχει περάσει ούτε μία μέρα από τότε που οι επιβάτες του τραμ Νο1 του Πειραιά έκαναν στροφή κεφαλής έξω από το μαγαζί του Κώστα Μεζαρντάσογλου, μαγεμένοι από τη μυρωδιά της βανίλιας που δραπέτευε από τα ζεστά καζάνια. Από το 1924 εκεί, μέσα σε μια ξύλινη παράγκα, ο πρόσφυγας από τη Μικρά Ασία, με μόνα όπλα μια χάλκινη λεκάνη στη φωτιά και μια κουτάλα δημιουργούσε το δημοφιλέστερο γλυκό στην Δραπετσώνα, τον χαλβά. Σήμερα στον ίδιο δρόμο λίγα μέτρα πιο κάτω, ένας άλλος «δημιουργός», ο Νίκος Γαβρίλης, συνεχίζει την παράδοση, έχοντας βελτιώσει κατά πολύ τη συνταγή που κληρονόμησε από τον κυρ Κώστα. Ναυπηγός στο επάγγελμα και πάντα ανήσυχος, λοξοδρόμησε από τη ρότα του και βρέθηκε το 1986 να παραλαμβάνει το εργαστήριο και μία τέχνη που αγάπησε πολύ. Ο ίδιος μας λέει : « Ο χαλβάς μου δείχνει ανά πάσα στιγμή τι θέλει, και αυτό δεν έχει καμία δόση υπερβολής».

ΚΑΙ ΙΣΩΣ ΤΕΛΙΚΑ να είναι έτσι, αν κρίνουμε από την έντονη παρουσία του σε κάθε φάση της παραγωγής, από τον έλεγχο των υλικών μέχρι το ζύμωμα και το τελικό χάδι με γυμνό χέρι στον έτοιμο χαλβά, που θα διατηρήσει «ζωντανές» τις ίνες του και θα τον κάνει κρουστό.

Η δουλειά δύσκολη και κουραστική δεν αφήνει περιθώρια για λάθη και αργοπορίες. Η ζάχαρη με το νερό θα γίνουν πάνω στη φωτιά καραμέλα, για να συναντήσουν αμέσως μετά το ταχίνι μέσα στα πασίμια, τις χάλκινες λεκάνες που γίνεται το ζύμωμα. Τα υφασμάτινα γάντια ελάχιστα προστατεύουν τα χέρια του ζυμωτή από την υψηλή θερμοκρασία του μείγματος αλλά αυτό δεν σταματά τους επιδέξιους χειρισμούς και τα απίστευτα γυρίσματα της ζύμης. Κομματάκια σοκολάτας, ολόκληρο αμύγδαλο, κακάο προστίθενται κατά το ζύμωμα που διαρκεί κοντά μισή ώρα. Ο ζεστός χαλβάς δε σηκώνει μαχαίρι.

Θα κοπεί μέσα από το πασίμι με το χέρι, θα ζυγιστεί και θα συσκευαστεί.«ΜΥΣΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ δεν υπάρχει», μας λέει ο ιδιοκτήτης. Η επιτυχία οφείλεται αποκλειστικά στην επιλογή των υλικών και στη χειροποίητη παρασκευή, στο «γλυκό» δηλαδή χέρι που θα ζυμώσει τον χαλβά. Αντίθετος σε οποιαδήποτε βιομηχανοποίηση της παραγωγής, προτιμά μαζί με τους υπαλλήλους του να δουλεύει νύχτα μέρα, προσδοκώντας αυτό που θεωρεί τη μεγαλύτερη ικανοποίηση, «τον πελάτη που θα ξαναέρθει ευχαριστημένος και θα πει και μια καλή κουβέντα»













video

 












Πώς θα μας βρείτε

Βρισκόμαστε στην Αγ. Δημητρίου 1, στη Δραπετσώνα όπως φαίνεται στο διπλανό χάρτη.
















ΧΑΛΒΑΔΟΠΟΙΙΑ
Αγ. Δημητρίου 1
Δραπετσώνα Πειραιά
τηλ. 210 46 16 448 / 210 46 16 478

ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΕΙΡΑΙΑ
Πραξιτέλους 155
τηλ. 210 42 27 606


ΩΡΑΡΙΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ
ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ΛΙΑΝΙΚΗΣ

Απο Δευτέρα εως Σάββατο
8:00 - 14:30

Τρίτη, Πέμπτη, Παρασκευή
& το απογευμα 17,30 - 20,30


ΩΡΑΡΙΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ
ΧΟΝΔΡΙΚΗΣ

Απο Δευτέρα εως Σάββατο
8:00 - 14:30

Κυριακές & Αργίες Κλειστά

ONOMA:
ΕΠΩΝΥΜΟ:
EMAIL:
ΧΩΡΑ:

ΑΠΟΣΤΟΛΗ
type your status here